台湾の朝ごはんの定番！
お酢に温かい豆乳を加え、おぼろ豆腐のようにゆるく固めたスープです
豆乳スープ、と言われても少し味の想像がつきにくいですが、ほんのり甘い豆乳と
具材の塩加減がちょうどよく合わさった台湾の朝ごはんの定番です。
程よい酸味とまろやかな甘さが合わさったスープに、油条という台湾の揚げパン、小エビ、ネギ、ラー油をトッピング。
ほっこりやさしい味わいです。
〈鹹豆漿のこと〉
鹹豆漿とは、「鹹＝しょっぱい」、「豆漿＝豆乳」。
直訳すると、しょっぱい豆乳という意味の豆乳スープのことです。
日本ではあまり見かけませんが、台湾では定番の鹹豆漿、お店によって味が異なりますので、
お店をめぐって食べくらべをするのも楽しそうですね。