台東区谷中銀座商店街に実店舗あります、台湾茶葉と台湾茶器のお店です。

味覚のプロ【ソムリエール】による台湾茶の評価

凍頂烏龍茶に東方美人茶、木柵鉄観音茶に文山包種茶など様々な種類がある台湾茶。
当店だけでも13種類+αを取り揃えています。
こんなにありますと、味や色の違いなどが分かりにくいですよね。
そこで当店では茶葉毎に味覚のプロであるソムリエールの富田葉子さんにテイスティングをお願いしました!
コメントの他、うまみ、苦みなどをグラフにしてありますので、参考にしてみて下さい。

木柵鐵觀音茶

明るい琥珀色。香りは豊かで、ドライアプリコットやポプリを思わせる、落ち着いた甘やかな香り。木や土、焙煎されたニュアンスも見つかる。ふくよかな味わいで後味のキレが良い。脂が乗った魚の焼き物や炒め物は、特によく合いそう。

香り 4
旨味 3
苦味・渋み 2
ボディ 2
甘み 4

阿里山烏龍茶

黄金色。香りは繊細で、まるで山の上の湧き水を飲んでいるかのような、透き通った甘みと爽やかさがある。清らかな味わいを支える優しい旨味が心地よく、つい何杯でもすいすいと飲めてしまいそう。

香り 2
旨味 4
苦味・渋み 1
ボディ 1
甘み 4

杉林溪烏龍茶

黄金色。香りはやさしく繊細で、ほんのり竹やハーブの清涼感も感じられる。上品な甘みと旨味が余韻に長く残る。

香り 3
旨味 4
苦味・渋み 1
ボディ 1
甘み 4

大禹嶺烏龍茶

黄金色。くちなしやスズランを思わせる清楚な白いお花の香りと、かすかにレモンピールニュアンスがある。澄み渡る清らかさと、それを支える深い旨味のバランスに脱帽。いつまでも味わっていたい、長く美しい余韻。

香り 4
旨味 5
苦味・渋み 1
ボディ 2
甘み 4

梨山烏龍茶

黄金色。野ばらやスズランなど、優しいお花の香り。流れるような滑らかさと、爽やかな甘みと旨味、すっきりとした後味。

香り 4
旨味 4
苦味・渋み 1
ボディ 1
甘み 4

鹿谷卿凍頂烏龍茶

明るい琥珀色。非常に香り高い。熟した黄桃、金木犀、ユリ、ジャスミンなどを思わせる、華やかで濃厚な香り。味わいはすっきりとしていて、余韻まで沢山のお花の香りが長く続く。美味しい。

香り 5
旨味 3
苦味・渋み 1
ボディ 3
甘み 3

凍頂烏龍茶

黄金色。香りはやさしく繊細で、ほんのり竹やハーブの清涼感も感じられる。上品な甘みと旨味が余韻に長く残る。

香り 4
旨味 3
苦味・渋み 1
ボディ 2
甘み 2

東方美人

琥珀色。上質な紅茶のような香りに、はちみつ、コリアンダー、丁子、甘草、樹脂などの複雑さが感じられる。甘みとスパイシーさが心地よく、味わいはフレッシュでキレが良い。

香り 5
旨味 4
苦味・渋み 2
ボディ 2
甘み 4

金萱茶

明るい琥珀色。ほんのりミルクの甘い香りと、フレッシュハーブの爽やかさがある。なめらか、軽やかな味わい。

香り 3
旨味 3
苦味・渋み 1
ボディ 1
甘み 3

文山包種茶

明るい琥珀色。どこか緑茶や竹、緑のハーブを思わせる、フレッシュな香り。甘みと旨みが深く、ほんわりと美味しい。

香り 4
旨味 4
苦味・渋み 2
ボディ 2
甘み 5

紅玉紅茶

琥珀色。香りは豊かで、香ばしく濃密な焼き芋や、洗練されたコニャック、オレンジの皮やドライミントのニュアンスもある。心地よい渋みとコクがあり、どっしりと’ボリュームのある味わい。きっと、たっぷりのミルクで割ってもおいしいし、香ばしく焼いたお肉とも相性が良さそう。

香り 5
旨味 2
苦味・渋み 4
ボディ 5
甘み 3

蜜香紅茶

琥珀色。りんごの蜜やオレンジピール、マスカット、野ばら、はちみつ、土などの、甘やかで複雑な香り。やさしい渋みと後味のキレの良さが心地よい。一日のスタートに、バターとはちみつをたっぷりつけたトーストと一緒に楽しみたい。

香り 5
旨味 3
苦味・渋み 3
ボディ 4
甘み 4

茉莉花茶

緑がかったイエロー。香りは非常に豊かで華やか。上質なジャスミンがお口の中いっぱいに広がり、まるでお花畑にいるかのよう。飲み口は軽やかでやさしい。ちょっぴり嫌なことがあった日にも、これを飲めばたちまち元気になれそう。

香り 5
旨味 3
苦味・渋み 1
ボディ 2
甘み 4

10年黒烏龍茶

琥珀色。炭火での焙煎により、香りは非常に豊かで、上質のスコッチウィスキーを思わせるスモーキーさと、よく熟した花梨やデーツ、ほのかにオレンジピールやコリアンダーが融合する。深みのある贅沢な味わいで、とても余韻が長い。お茶だけでゆっくりと楽しむのはもちろんのこと、香ばしく焼いたジューシーなお肉料理と合わせても、上手にマリアージュしてくれそう。

香り 5
旨味 5
苦味・渋み 4
ボディ 5
甘み 4

桂花烏龍茶

明るいイエロー。豊かで華やかな香りで、まるで生の金木犀の花の咲く庭を歩いているかのよう。優しくなめらかな味わいで、フィニッシュにほんのりとミルキーさが残る。いつまでも香りを楽しんでいたい。

香り 5
旨味 2
苦味・渋み 1
ボディ 2
甘み 4


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